24 december 2021
Brouwerij
Naam bier
Bierstijl
Alcohol %
Categorie
Drinktemperatuur
Gisting
Brouwerij het Anker – Belgie
Gouden Carolus Whiskey Infused
Quadrupel
11,7 %
Intens en uitdagend
10 °C
Bovengistend
Gouden Carolus Imperial Dark werd verrijkt met een infusie van Gouden Carolus Single Malt whisky. Dit resulteert in een uniek bier: krachtig en volmondig met subtiele toetsen van vanille, eikenhout en chocolade. Een keizerlijk brouwsel om te koesteren.
Extra informatie over de brouwer:
De oudste verwijzing naar de brouwerij dateert uit 1471 wanneer Hertog Karel de Stoute een stadswet inriep dat het bier van de begijnen werd vrijgesteld van accijnzen voor de patiënten en eigen gebruik. In 1872 kocht de familie Van Breedam stadsbrouwerij en na verbouwingen had deze brouwerij als een van de eerste een moderne stoomketel. De brouwerij kreeg de firmanaam n.v. Boonaerts & Van Breedam. Op 31 december 1904 werd de naam omgevormd tot Het Anker en in 1912 bouwde Victor Van Breedam er de eerste mouterij in Vlaanderen, volledig gebouwd in gewapend beton. Het mout dat men hier produceerde diende als grondstof voor brouwerij Het Anker en omliggende brouwerijen.
In 1990 nam Charles Leclef, de vijfde generatie van de familie Van Breedam, de leiding van de brouwerij op zich. De koperen brouwketels bleven in bedrijf, maar de koeling, gisting en lageringsinstallaties werden vernieuwd waardoor een betere en stabielere kwaliteit kon worden aangeboden. In 1990 opende Het Anker binnen de muren van de brouwerij een 3-sterrenhotel. Vanaf de zomer van 1998 besloot de leiding van brouwerij Het Anker om het bedrijf weer 100% onafhankelijk voort te zetten. Ondertussen verwierf de brouwerij internationale bekendheid, wordt er naar meer dan 40 landen geëxporteerd en worden de bieren wereldwijd gelauwerd.
In 2008 won Gouden Carolus Hopsinjoor de publieksprijs van het Zythos Bierfestival. In 2017 en 2018 werd de Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Whisky Infused bekroond op hetzelfde festival. Voor het eerst in de geschiedenis van het festival ging de trofee voor de tweede keer naar hetzelfde bier.
Bierfeitje van de dag:
Vandaag is het de laatste dag van de bierkalender.
Ik hoop dat jullie hebben genoten van de bierkalender van dit jaar. Daarnaast hoop ik dat jullie iets hebben opgestoken van de bierfeitjes. In de afgelopen maand is er veel geschreven over bier, nu is het tijd om eens te kijken of jullie zelf ook iets kunnen brouwen… We gaan een Eisbock maken.
Wat is een Eisbock?
Door een bier te Eisbocken (ja het is een Duits werkwoord) kan je de intensiteit van een bestaand bier versterken, zowel in smaak als in alcoholpercentage. Als je kiest voor een dubbel van 7,5 % alcohol zou je ongeveer een Eisbock kunnen maken van 15 % alcohol.
Hoe maak je een Eisbock?
Om een Eisbock te maken heb je een smaakvol bier nodig zoals een bockbier of een winterbier.
Daarnaast is een plastic fles nodig van 1 of 1,5 liter waar het bier in kan worden gedaan om te Eisbocken. Houd er rekening mee dat wanneer vocht bevriest, het volume uitzet. Een stelregel is dat je een plastic fles gebruikt die ongeveer 1,5 x zoveel inhoud heeft dan het basisbier. Voor een 1,5 literfles kan je ongeveer 3 flesjes bier gebruiken van 0,33 cl.
Zorg er ook voor dat je plastic fles goed schoon is! Dan krijg je geen infecties in het eindproduct. Vul de plastic fles met de 3 flesjes bier en leg deze goed afgesloten in de vriezer.
Leg de fles minimaal 24 uur in de vriezer zodat het water in de fles bevriest. Haal de fles uit de vriezer en ontdooi deze op kamertemperatuur. Haal de dop eraf en zet de fles boven een lege fles/pot. De vloeibare onderdelen zullen als eerste uit de fles lekken. Het water blijft langer bevroren en heb je later niet meer nodig).
Eigen ervaring
Afgelopen winter heb ik 3x een Eisbock gemaakt. Dit is heel goed bevallen en ga ik dit jaar wel weer doen. De volgende bieren heb ik gebruikt voor de Eisbock:
- 3x Kasteel Donker (werd uiteindelijk een hele sterke, meer likeurachtige Eisbock)
- 1x 0,75 liter La Trappe Quadrupel en 1x 0,75 Hertog Jan Grand Prestige (Deze collaboration smaakte uiteindelijk als een kruidenbitter)
- 3x Gulpener herfstbok
Proost en geniet van je Eisbock!
Wil je nog een filmpje zien over het maken van Eisbock. In een Youtube filmpje legt Jan-Paul van de Gulpener Brouwerij uit hoe je zelf Eisbock kunt maken: https://youtu.be/uOi2Xh_ZBHk
Dit was het dan…..
Ik wens jullie hele prettige kerstdagen en voor 2022 een ontzettend goed jaar!